什么是 joppie 酱？
黄色、顺滑、带着淡淡的咖喱味，点缀着洋葱：joppie 酱（joppiesaus）是荷兰的人气薯条酱，也是每位游客在柜台前都会问到的问题。下面说说它是什么、什么味道，以及为什么这里有一条 Tripadvisor 评价的标题干脆就是「Joppie 酱必胜」。
神秘的酱料
Joppie 酱于 1990 年代诞生于荷兰的德伦特省（Drenthe），其确切配方出了名地保密。不过它的底子一尝便知：一种蛋黄酱风格的酱料，被咖喱香料染成淡金色，略带甜味，里面拌着细碎的洋葱。它介于薯条酱、咖喱酱和 piccalilly 之间，这正是为什么谁都描述不清，却人人都会把一筒吃完。
它让薯条变成什么样
蛋黄酱是包裹，番茄酱是解腻，而 joppie 是紧紧挂住。洋葱带来口感，咖喱带来温暖却不辣。它衬托酥脆的薯条，又不会把薯条淹没，所以是走出经典口味之后很受欢迎的第一步。在店里自己的「心头好」排行中，它和蛋黄酱、oorlog 一起，位列酱料墙上点得最多的选择。
Sausmeester 的 joppie
在 Vleminckx，joppie 挂在常规酱料墙上，7 号酱料，夹在参巴辣酱和 piccalilly 之间。可以单点，如果想尝尝非官方的本地混搭，也可以要一半 joppie、一半沙爹酱。每种酱料都是纸筒上一笔不大的加价，正如牌子上写的：price not includes saus。
joppie 之外
如果 joppie 征服了你，酱料指南 就是你探索另外二十多罐酱料的地图，从 samurai 到 andalouse。如果你还在挑第一筒薯条，就从 阿姆斯特丹最好吃的薯条 开始吧。