Joppie sosu nedir?
Sarı, kremamsı, hafif körili, içi soğanlı: joppie sosu (joppiesaus) Hollanda'nın kült patates sosu ve her ziyaretçinin tezgâhta sorduğu soru. İşte ne olduğu, tadının nasıl olduğu ve buradaki bir Tripadvisor yorumunun başlığının neden kısaca "Joppie sauce for the win" (zafer joppie sosunun) olduğu.
Gizemli sos
Joppie 1990'larda Hollanda'nın Drenthe eyaletinde icat edildi ve tam tarifi meşhur bir sır olarak saklanıyor. Ama temeli şaşmaz: köri baharatlarıyla açık altın rengine bürünmüş, hafifçe tatlandırılmış, içinde ince doğranmış soğan bulunan mayonez tarzı bir sos. Patates sosu, köri ve piccalilly arasında bir yerde durur; işte bu yüzden kimse onu tarif edemez ve herkes külahı bitirir.
Patatese ne katar
Mayonezin kapladığı, ketçabın keskinleştirdiği yerde joppie yapışır. Soğan ona doku, köri ise acı olmadan sıcaklık verir. Çıtır bir patatesi boğmadan güzelleştirir, bu da onu klasiklerin ötesine atılan en sevilen ilk adım yapar. Dükkânın gönüllerdeki sıralamasında mayonez ve oorlog ile birlikte duvarın en çok sipariş edilenleri arasında yer alır.
Sausmeester'da joppie
Vleminckx'te joppie klasik duvarda, sambal ile piccalilly arasında, 7 numaralı sos olarak asılı. Sade isteyin ya da gayriresmî yerel karışım için yarısı joppie, yarısı satay isteyin. Her sos külaha küçük bir ek ücretle eklenir, tabelada yazdığı gibi: price not includes saus.
Joppie'nin ötesi
Joppie sizi kazandıysa, sos rehberi samurai'den andalouse'a kadar diğer yirmiden fazla kavanozun haritasıdır. İlk külahınızı hâlâ seçiyorsanız Amsterdam'ın en iyi patates kızartmasıyla başlayın.