O que é molho joppie?
Amarelo, cremoso, com um leve toque de curry e pedacinhos de cebola: o molho joppie é o molho cult da Holanda para batatas fritas, e a pergunta que todo visitante faz no balcão. Veja o que é, qual é o sabor e por que uma avaliação do Tripadvisor sobre esta casa tem como título simplesmente "Joppie sauce for the win".
O molho misterioso
O joppie foi inventado na província holandesa de Drenthe nos anos 1990, e sua receita exata é um segredo famoso. A base, porém, é inconfundível: um molho estilo maionese, dourado-claro graças às especiarias de curry, levemente adocicado, com cebola bem fininha misturada. Fica em algum lugar entre o molho para fritas, o curry e o piccalilly, e é exatamente por isso que ninguém consegue descrevê-lo e todo mundo termina o cone.
O que ele faz com uma batata frita
Onde a maionese cobre e o ketchup corta, o joppie gruda. A cebola dá textura, o curry dá calor sem ardência. Ele valoriza uma batata crocante sem afogá-la, o que faz dele um primeiro passo favorito além dos clássicos. No ranking de corações da própria casa, ele está ao lado da maionese e do oorlog entre as escolhas mais pedidas da parede.
Joppie no Sausmeester
Na Vleminckx, o joppie fica na parede clássica, molho número 7, entre o sambal e o piccalilly. Peça puro, ou peça metade joppie, metade satay, se quiser o híbrido local não oficial. Cada molho é um pequeno acréscimo ao cone, como diz a placa: price not includes saus.
Além do joppie
Se o joppie conquistar você, o guia de molhos é o seu mapa para os outros mais de vinte potes, do samurai ao andalouse. E se você ainda está escolhendo o seu primeiro cone, comece com as melhores batatas fritas de Amsterdam.