Was ist Joppiesauce?
Gelb, cremig, ein Hauch Curry, gespickt mit Zwiebeln: Joppiesauce (niederländisch joppiesaus) ist die Kult-Pommessauce der Niederlande und die Frage, die jeder Besucher an der Theke stellt. Hier erfährst du, was sie ist, wie sie schmeckt und warum eine Tripadvisor-Bewertung hier schlicht „Joppie sauce for the win“ heißt.
Die geheimnisvolle Sauce
Joppie wurde in den 1990er-Jahren in der niederländischen Provinz Drenthe erfunden, und das genaue Rezept ist bekanntlich geheim. Die Basis ist trotzdem unverkennbar: eine Sauce nach Art einer Mayonnaise, durch Currygewürze blassgolden gefärbt, eine Spur gesüßt, mit feinen Zwiebeln darin. Sie liegt irgendwo zwischen Pommessauce, Curry und Piccalilly, und genau deshalb kann sie niemand beschreiben, und jeder isst die Tüte leer.
Was sie mit einer Fritte macht
Wo Mayonnaise umhüllt und Ketchup kontert, haftet Joppie. Die Zwiebeln geben ihr Struktur, das Curry Wärme ohne Schärfe. Sie schmeichelt einer knusprigen Fritte, ohne sie zu ertränken, und ist deshalb ein beliebter erster Schritt über die Klassiker hinaus. In der hauseigenen Rangliste der Herzen steht sie zusammen mit Mayonnaise und Oorlog unter den meistbestellten Saucen der Wand.
Joppie beim Sausmeester
Bei Vleminckx hängt Joppie an der normalen Wand, Sauce Nummer 7, zwischen Sambal und Piccalilly. Bestell sie pur oder frag nach halb Joppie, halb Saté, wenn du die inoffizielle Mischung der Einheimischen willst. Jede Sauce ist ein kleiner Aufpreis zur Tüte, wie das Schild sagt: price not includes saus.
Mehr als Joppie
Wenn Joppie dich überzeugt, ist der Saucen-Ratgeber deine Karte zu den übrigen mehr als zwanzig Gläsern, von Samurai bis Andalouse. Und wenn du noch deine erste Tüte auswählst, fang mit den besten Pommes in Amsterdam an.