joppieソースとは？
黄色く、クリーミーで、ほのかにカレー風味、玉ねぎがたっぷり。joppie（ヨッピー）ソースはオランダのカルト的なフライドポテト用ソースで、カウンターで旅行者の誰もが尋ねる質問でもあります。その正体と味わい、そしてこの店のあるTripadvisorレビューのタイトルがずばり「Joppie sauce for the win（joppieソースの勝ち）」である理由をご紹介します。
謎のソース
Joppieは1990年代にオランダのドレンテ州で生まれ、正確なレシピが秘密にされていることで知られています。それでもベースははっきりしています。カレースパイスで淡い金色になったマヨネーズ風のソースに、ほんの少し甘みを加え、細かい玉ねぎを混ぜたものです。フリッツソース、カレー、piccalillyの中間のような味で、だからこそ誰も説明できず、誰もがコーンを食べきってしまうのです。
フライドポテトとの相性
マヨネーズが包み込み、ケチャップが味を引き締めるのに対し、joppieはしっかり絡みます。玉ねぎが食感を、カレーが辛さのない温かみを与えます。カリッとしたフライドポテトを引き立てながらも埋もれさせないため、定番の次の一歩として人気です。店のボードでハートがついたソースのなかでも、マヨネーズやoorlogと並んで、壁で最もよく注文されるもののひとつです。
SausmeesterのJoppie
Vleminckxでは、joppieは定番の壁の7番、サンバルとpiccalillyの間にあります。そのまま頼むもよし、地元の非公式なハイブリッドを試したいなら、joppie半分、サテ半分を頼んでみてください。どのソースもコーンにちょっとした追加料金で加えられます。看板にあるとおり、「price not includes saus」です。
joppieの先へ
joppieが気に入ったら、ソースガイドが、samuraiからandalouseまで、ほかの20種類以上のソースへの地図になります。まだ最初のコーンを選んでいるところなら、アムステルダムで一番おいしいフライドポテトから始めましょう。