Vleminckxソースガイド：20種類以上のソースをすべて解説

定番の壁

フリッツソースはマヨネーズの軽めのオランダ版で、マヨネーズそのものは王道です。冷たく濃厚で、熱々のポテトによく合います。トマトケチャップとカレーケチャップは甘さとスパイスを担当。サテソースは、インドネシアがオランダ料理にもたらした温かいピーナッツソースで、oorlogの決め手です。サンバルは本格的な辛さ。Joppieソースは誰もうまく説明できないカルト的人気のソースで、黄色くクリーミー、ほんのりカレー、ほんのり玉ねぎ。Piccalilly（ピカリリー）はピクルスの酸味と歯ごたえを加え、アップルソースは子どもの定番ですが、大人もこっそり注文します。

ミックス

スペシャルは、ソース2倍量の組み合わせです。スペシャル・カレーとスペシャル・ケチャップには、マヨネーズと刻みたての玉ねぎがのります。そしてoorlogミックス：マヨネーズ、温かいサテソース、玉ねぎ。あるTripadvisorのレビュアーは、この店のスタイルをこうまとめました。「アムステルダムで一番のフライドポテト。でも戦争（oorlog）に勝つのはソースだ」。

ベルギーの壁

ベルギー風マヨネーズは、オランダのものより濃厚で卵黄の風味が強めです。Samurai（サムライ）は壁一番の熱血漢で、辛さとクリーミーさを同時に味わえます。アメリカンソースはなめらかで旨みがあり、タルタルはハーブとピクルス、Andalouse（アンダルーズ）はトマトとペッパーのベルギーの人気ソースです。ほんのり辛いHannibal（ハンニバル）は、Het Paroolで単独のレビューを受けました。カクテル、ガーリック、マスタード、スパイシーケチャップ、バーベキューが列を締めくくります。1回の訪問ですべてを味わった人はいません。この壁は、また来る理由なのです。

選び方

初めてならマヨネーズ、基準の味です。2回目はoorlogで学び、3回目はjoppieで入門の儀式。そのあとはもう常連で、常連はボードを指さすだけです。ソースは別料金です。何十年も前から看板にあるとおり、「price not includes saus」。注文方法もあわせてご覧ください。