Patatje oorlog nedir?
Patatje oorlog, kelimenin tam anlamıyla "savaştaki patates", bir patates tezgâhında sipariş edebileceğiniz en Hollandalı şeydir: sıcak patates kızartmasının üstüne yığılmış mayonez, sıcak satay sosu ve çiğ doğranmış soğan. Vleminckx'te nesillerdir evin klasiği.
Savaşın anatomisi
Üç katman, tek bir savaş alanı. Soğuk, zengin mayonez. Sıcak satay sosu: Hollanda mutfağına Endonezya üzerinden giren, fındıksı ve hafif tatlı yer fıstığı sosu. Ve çıtırlık ile keskinlik için bir avuç çiğ doğranmış soğan. İki kez kızartılmış patateslerin üzerine dökülen katmanlar birbirine karışır, ta ki hiçbir lokma bir öncekiyle aynı olmayana kadar. Bu kaos işin özü, adı da buradan geliyor: külah bir savaş alanı gibi görünür, tadı ise ateşkes gibidir.
Nasıl sipariş edilir
"Oorlog" deyin (kabaca "orloh" diye okunur), gerisini Sausmeester halleder. Vleminckx'te oorlog karışımı bilerek çift porsiyon sosla gelir, bu yüzden küçük bir külah patates onu rahatça taşır. TasteAtlas, Vleminckx'i bu yemeği yemek için önerilen yerler arasında gösteriyor ve yurt dışından gelen bir ziyaretçi ilk denemesinden sonra şunu yazdı: "Böyle bir kombinasyonu ilk kez yiyordum, hemen büyülendim."
Meraklılar için çeşitlemeler
Saflığa önem verenler klasik üçlüde durur. Kuralları yıkanlar mayonezi joppie sosuyla değiştirir ya da acı için sambal ekler. Seferinizi planlamak isterseniz sos rehberi bütün duvarın haritasını çıkarıyor.
Neden burada
Herhangi bir Hollanda snack bar'ı bir oorlog hazırlayabilir. Voetboogstraat 33'teki fark alttadır: 1957'den beri dükkânda yapılan, siparişe göre kızartılan, yumuşamadan üç sosu taşıyabilecek kadar sağlam patatesler. Amsterdam'ın en iyi patates kızartmasıyla başlayın, savaş kendi başının çaresine bakar.