Patatje oorlog: de klassieker van het huis
Patatje oorlog is het meest Nederlandse dat je aan een frietloket kunt bestellen: mayonaise, warme satesaus en rauwe uitjes op hete friet. Bij Vleminckx is het al generaties de klassieker van het huis.
De anatomie van de oorlog
Drie lagen, een slagveld. Koude, volle mayonaise. Warme satesaus, de pindasaus die via Indonesie in de Nederlandse keuken kwam, nootachtig en licht zoet. En een hand rauwe uitjes voor crunch en beet. Over dubbelgebakken friet lopen de lagen in elkaar over tot geen hap twee keer hetzelfde smaakt. Die chaos is precies de bedoeling, en de naam.
Zo bestel je er een
Zeg "oorlog" en de Sausmeester doet de rest. Bij Vleminckx is de oorlog standaard een dubbele portie saus, dus ook een klein puntzakje draagt hem prima. TasteAtlas noemt Vleminckx als aanbevolen plek voor dit gerecht, en een buitenlandse bezoeker schreef na de eerste keer: I was immediately fascinated.
Variaties voor de nieuwsgierigen
Puristen stoppen bij het klassieke trio. Ketters ruilen de mayonaise voor joppiesaus of doen er sambal bij voor de hitte. De sauzengids brengt de hele muur in kaart.
Waarom hier
Elke snackbar kan een oorlog samenstellen. Het verschil op Voetboogstraat 33 zit eronder: friet die sinds 1957 in eigen huis wordt gemaakt, vers gebakken, stevig genoeg om drie sauzen te dragen zonder slap te worden. Begin bij de beste friet van Amsterdam en de oorlog wint zichzelf.