什么是 patatje oorlog？
Patatje oorlog，字面意思是「打仗的薯条」，是你在薯条摊能点到的最具荷兰特色的东西：蛋黄酱、温热的沙爹酱和生洋葱碎，堆在滚烫的薯条上。在 Vleminckx，它几代人以来一直是店里的经典。
一场「战争」的构成
三层，一个战场。冰凉醇厚的蛋黄酱。温热的沙爹酱，这种花生酱经由印度尼西亚进入荷兰菜，带着坚果香，微甜。再加一把生洋葱碎，增添脆感和冲劲。浇在炸过两遍的薯条上，几层酱料彼此交融，每一口都不一样。这份混乱正是重点，也是名字的由来：纸筒看起来像战场，吃起来却像停战。
怎么点
说一声「oorlog」（发音大致像「欧尔洛赫」），剩下的交给 Sausmeester。在 Vleminckx，oorlog 混合酱按设计就是双份酱料，所以一小筒薯条也能稳稳托住。TasteAtlas 把 Vleminckx 列为品尝这道小吃的推荐地点，一位外国游客第一次尝过之后写道：这是我第一次吃这样的组合，一下子就着迷了。
给好奇者的变化款
纯粹派只吃经典的三件套。「异端」会把蛋黄酱换成 joppie 酱，或者加参巴辣酱来添点辣。如果你想好好规划这场「战役」，酱料指南 为你画出了整面酱料墙的地图。
为什么是这里
任何一家荷兰小吃店都能拼出一份 oorlog。Voetboogstraat 33 号的不同之处在底下：自 1957 年起店内自制、现点现炸的薯条，结实到能托住三种酱料而不变软。从 阿姆斯特丹最好吃的薯条 开始，这场「战争」自然会水到渠成。