Zo bestel je friet als een Amsterdammer
Geen menukaart om te bestuderen, geen tafel om te reserveren. Bestellen bij Vleminckx duurt vijftien seconden als je het ritueel kent. Dit is het script, van aansluiten in de rij tot de laatste friet.
Stap een: de rij
Sluit aan en ontspan; de rij gaat sneller dan hij lijkt, want iedereen voor je doet zo meteen een transactie van vijftien seconden. Gebruik de wachttijd om de sauzenborden boven het loket te bestuderen, of kijk hoe verse porties uit de frituur komen. Dat is geen marketing, dat is de keuken.
Stap twee: het formaat
Drie woorden om uit te kiezen: klein, middel, groot. Een kleintje is een echte snack, een middel is lunch, een grote is een commitment (of een deelbesluit, zie de stelletjes met een puntzak en twee vorkjes). Vers, heet en gezouten is de standaard en de enige stand.
Stap drie: de saus
Dit is de Sausmeester, dus dit is de echte beslissing. Mayonaise als maatstaf, oorlog voor de volle Nederlandse ervaring, joppie voor de cultfavoriet, of iets van de Belgische muur. De saus komt er royaal bovenop en wordt apart gerekend: price not includes saus, zoals het bordje al decennia zegt. Twee sauzen of een dubbele portie is een normale vraag, geen faux pas.
Stap vier: afrekenen en vertrekken
Contant kan altijd, pinnen is normaal geen probleem; vraag het bij twijfel even aan het loket. Pak dan je puntzak, prik het vorkje erin en eet al wandelend: de originele Amsterdamse serveersuggestie. Geen idee waarheen? Zie wat er om de hoek ligt.